說(shuō)起六大茶類中的白茶，大多數(shù)可能第一反應(yīng)想到的就是福鼎白茶，它的棗香，藥香確實(shí)讓很多茶客對(duì)其趨之若鶩。
但是品過(guò)正宗的云南古樹(shù)白茶后，會(huì)發(fā)現(xiàn)，又是一種完全不一樣的享受。
首先要說(shuō)的一點(diǎn)，云南也有白茶嗎？答案是肯定的。對(duì)于茶葉的六大茶類區(qū)分來(lái)說(shuō)，核心就是加工工藝的區(qū)分，白茶的核心工藝是不炒不揉，直接萎凋干燥而成，與區(qū)域，樹(shù)種無(wú)關(guān)。
接下來(lái)，就跟大家說(shuō)說(shuō):到底云南的古樹(shù)白茶與福鼎白茶區(qū)別在哪呢？
1、茶樹(shù)品種不同:
云南古樹(shù)白茶是以云南大葉種喬木茶樹(shù)為原料；福鼎白茶為灌木型中小葉種，按照原料老嫩程度分為:銀針、牡丹、貢眉、壽眉。
2、氣候，土壤差異:
云南茶樹(shù)大多生長(zhǎng)在平均海拔1700米，屬于熱帶，亞熱帶季風(fēng)氣候。云南山脈眾多，常年云霧繚繞空氣濕度大，漫射光強(qiáng)，給茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。且茶樹(shù)生長(zhǎng)區(qū)域，土壤多為紅，黃，赤紅壤等；福鼎白茶產(chǎn)茶區(qū)域山地氣候明顯，海拔500米左右，氣候溫暖、雨量充沛。土壤以偏酸性紅黃壤為主。
3、香氣差異:
云南茶樹(shù)中茶葉的沉香醇及其氧化物居多，香氣多以花香蜜香為主，沉穩(wěn)內(nèi)斂，清新；福鼎白茶，茶葉中香葉醇及其氧化物居多，香氣多以棗香，藥香為主，香氣馥郁高揚(yáng)。
4、采摘及加工工藝不同：
云南白茶采摘于春季清明前后，一芽一葉，二葉，工藝也較為簡(jiǎn)單:采摘-萎凋-干燥。；福鼎白茶工藝較為繁瑣:采摘-萎凋-烘焙-毛茶-挑揀-復(fù)焙-成品。嚴(yán)格按照茶葉老嫩程度區(qū)分等級(jí)。
5、干茶色澤不同:
云南白茶干茶白中帶墨黑，外形粗壯挑索肥碩，白毫滿披；福鼎白茶由于經(jīng)過(guò)高溫烘焙干燥后，葉黃素占比較多，所以干茶呈黃綠色。
關(guān)于茶，這一片葉子的故事有很多；村寨不同，山頭不同，甚至是所采摘的茶樹(shù)不同，他都會(huì)呈現(xiàn)出各自不同的魅力！
